菜单

Apérol Spritz

Apérol ❘ Proseco ❘ Eau gazeuse

Saint Germain Spritz

Liqueur Saint-Germain ❘ Proseco ❘ Eau gazeuse

Mojito 10 cl

Rhum ❘ Citron vert ❘ Menthe ❘ Cassonade ❘ Eau Gazeuse

Moscow Mule 12cl

Vodka ❘ Fever Tree ginger beer ❘ Citron vert

Bird of night 9 cl

Wiskey ❘ Chambord ❘ Amaretto ❘ Miel ❘ Citron vert

Purple sky 9 cl

Tequila ❘ Liqueur de Violette ❘ Jus de citron

Le Sunset 12 cl

Vodka ❘ Cramberry ❘ Citron vert ❘ Fleur de Sureau

Le Rosemary 9 cl

Gin ❘ Liqueur d’abricot ❘ Sirop de romarin ❘ Gingembre ❘ Jus de Citron

L’Oyat

Jus de pomme ❘ Concombre ❘ Menthe ❘ Cassonade ❘ Citron vert

Le Moinet

Jus de Passion ❘ Jus d’orange ❘ Jus de Cranberry ❘ Sirop de grenadine

Saffron Gin

Fever Tree Tonic Water Thym ❘ Citron ❘ Baie de Genièvre

Bicken's Rosé Premium Gin

Fever Tree Tonic Water Elderflower Pamplemousse ❘ Framboises ❘ Citron vert

Gin M&D Terre de Glace

Fever Tree Tonic Water Citron Jaune ❘ Réglisse

Hendrick’s Gin

Fever Tree Tonic Water Concombre

Monkey 47 Dry Gin

Fever Tree Tonic Water Mediterranean Romarin ❘ Pamplemousse

Velouté de Butternut ❘ Gorgonzola ❘ Graines de Courge caramélisées

Butternut Veloute ❘ Gorgonzola cheese ❘ Caramelized squash seeds

Rouleaux croustillants ❘ Lard ❘ Reblochon ❘ Siphon de pomme de terre

Crispy rolls ❘ Bacon ❘ Reblochon cheese ❘ Potatoes mousse

Foie gras de Canard maison ❘ Chutney aux fruits de saison ❘ Brioche maison

Homemade « Foie Gras » ❘ Seasonal fruit chutney ❘ Homemade « Brioche »

Dos de Cabillaud rôti ❘ Purée de Vitelotte ❘ Châtaignes ❘ Salsifis rôtis

Roast Cod fish ❘ Mashed « Vitelotte » potatoes ❘ Chestnuts ❘ Salsify

Risotto Carnaroli ❘ Saint Jacques snackées ❘ Parmigiano Reggiano ❘ Chorizo

Carnaroli Risotto ❘ Scallops ❘ Parmigiano Reggiano cheese ❘ Chorizo

Entrecôte Angus ❘ Rattes du Touquet ❘ Jus de Veau au Thym

Angus Beef ❘ « Rattes du Touquet » potatoes ❘ Veal jus

Côte de Cochon ❘ Haricots Blancs ❘ Carottes glacées ❘ Jus de Viande

Pork rib ❘ White beans ❘ Carrots ❘ Meat juice

Tarte au citron meringuée ❘ Sorbet citron maison

Lemon curd tart ❘ Meringue ❘ Lemon sorbet

Kakis ❘ Ganache praliné ❘ Noisettes ❘ Crumble Noisettes

Khaki ❘ Pralin ganache ❘ Hazelnuts ❘ Hazelnuts crumble

Mont Blanc ❘ Ganache Marrons ❘ Meringues ❘ Marrons

« Mont Blanc » ❘ Chestnuts ganache ❘ Meringues ❘ Chestnuts

Assiette de fromages affinés par Philippe Olivier

Matured cheese plate from Philippe Olivier

Velouté de Butternut ❘ Gorgonzola ❘ Graines de Courge caramélisées

Butternut Veloute ❘ Gorgonzola cheese ❘ Caramelized squash seeds

Ou

Or

Rouleaux croustillants ❘ Lard ❘ Reblochon ❘ Siphon de pomme de terre

Crispy rolls ❘ Bacon ❘ Reblochon cheese ❘ Potatoes mousse

Dos de Cabillaud rôti ❘ Purée de Vitelotte ❘ Châtaignes ❘ Salsifis rôtis

Roast Cod fish ❘ Mashed « Vitelotte » potatoes ❘ Chestnuts ❘ Salsify

Ou

Or

Côte de Cochon ❘ Haricots Blancs ❘ Carottes glacées ❘ Jus de Viande

Pork rib ❘ White beans ❘ Carrots ❘ Meat juice

Tarte au citron meringuée destructurée ❘ Sorbet citron maison

Lemon curd tart ❘ Meringue ❘ Lemon sorbet

Ou

Or

Crème Brûlée Vanille / Café

Vanilla & Café « Crème brulée »

Menu du chef en 7 services

7-courses chef’signature menu

Servi au dîner uniquement & pour l’ensemble de table

Available for diner only & for the entire table

Attention ce menu n'est plus servis après 21h

Accord mets et vins (supplément 30 €)

Wine pairing (supplement 30 €)

Gratiot Pillière Tradition Brut « Propriétaire récoltant »

Gratiot Pillière Rosé , « Propriétaires récoltants »

Besserat de Bellefon « Bleu brut »

Besserat de Bellefon « Rosé »

Besserat de Bellefon « Blanc de Blancs »

Saint Bris « Sauvignon »

Bourgogne Chardonnay « Coteaux des Moines »

Bourgogne Chardonnay « Coteaux des Moines » ½ Btl

Chablis « William FEVRE »

Saint Romain « J.Sordet »

Riesling « Dopff & Irion »

Gewurztraminer « Dopff & Irion »

Gewurztraminer « Dopff & Irion » ½ Btl

Valençay Cuvée Chèvre Feuille « Francis Jourdain »

Chinon Le 100 % Chenin « Couly Dutheil »

Anjou « Domaine des Hardières, les Petits Gars » AOP BIO 2020

Menetou salon Morogues « Domaine Pelé »

Côte de Thongue Canon Huppé « Domaine Monplezy » IGP BIO 2018

Château de Paraza « Velvet » AOP Minervois 2021

La Fé « Pacherenc du Vic-Bilh » AOP BIO

Beringer Founder’s Estate Californie Chardonnay

Pays d’oc Viognier « Baies Dorées »

Côte du Rhône Laudun Bord élégance

Delheim « Sauvignon Blanc »

Coteaux d’Aix « Commanderie de la Bargemone » BIO

Côte de Provence « Maïme »

Château de Paraza « Velvet » AOP Minervois 2021

Bourgogne Pinot Noir « Domaine Dupré »

Hautes Côtes de Nuits « Domaine Pierre Laurent »

Brouilly « Dominique Piron »

Brouilly « Dominique Piron » ½ btl

Morgon « Côte du Py »

Saumur-Champigny « Domaine de la Perruche »

Chinon « Les Gravières »

Côte du Rhône « Bellerûche »

Côte du Rhône « Bellerûche » ½ btl

Côte du Rhône « Yannick Alléno & Chapoutier »

Vacqueyras « Domaine Bouvencourt »

Côte de Thongue Canon Huppé « Domaine Monplezy » IGP BIO

Pic Saint Loup « Bergerie de l’Hortus Classique » AOP

Château de Paraza « Velvet » AOP Minervois 2019

La Fé « Madiran » AOP

Bordeaux Supérieur « Le B. de Maucaillou »

Saint Émilion « Château Riou de Thaillas » BIO

Pessac-Léognan « Château Lafont Menaut »

El Chocolatero Carinena

Max’s Penfolds Shiraz Carbernet

Delheim «Shiraz-Cabernet Sauvignon »

Loire

Anjou « Domaine des Hardières, les Petits Gars » AOP BIO 2020

Pays d'Oc

Viognier « Baies Dorées »

Sud-Ouest

Villa Chambre d’amour Moelleux

Provence

Coteaux d’Aix « Commanderie de la Bargemone » BIO

Sud-Ouest

Château de Paraza « Velvet » AOP Minervois 2019

Rhône

Côte du Rhône « Alléno & Chapoutier »

Bordeaux

Bordeau Supérieur « Le B. de Maucaillou »

Bordeaux

Pessac-Léognan « Château Ferran » AOP

Loire

Pouilly-Fumé « Domaine des Mariniers, Joseph Mellot »

Bourgogne

Chablis 1er Cru Montmains « Domaine du Chardonnay » AOP

Bourgogne

Mercurey « Château du Cray, Champ Roin »

Bordeaux

Margaux « Château la Gurgue » AOP

Rhône

Saint-Joseph « Domaine Yves Cuilleron, Les Sérines » AOP