菜单

Assortiments de trois canapés

Tartare d'huître et gel de langoustine

Corolle de Saint-Jacques brûlée, tartare d'artichaut à l'huile de noisette torréfié, sel de caviar et crème iodé au keffir

Queue de homard grillée, taboulé de choux-fleur croquant, jus de persil et sucette de Beaufort

Longe de veau cuit toute la nuit, farce fine au truffe et mille-feuille de légumes maraîchers

Pomme tatin revisitée à la crème d'Issigny, coeur coulant chocolat blanc et Calvados, caramel et fleur de sel... et sa coupe de champagne

Tarte fine d'Andouille de Guémené aux pommes Granny Smith confit au vinaigre de cidre, barbucine croquante

Filet de merlu rôti, risotto de riz noir "Venere" à la coriande, bouillon de poule

Crème "Single Malt" et son croustillant pur arabica, crème glacée au café

Tartare grillée de thon rouge à la noix de coco

Canette en 2 cuissons, filet rôti et cuisse au jus parfumé à la vanille Bourbon "Bio du grand Hazier", patate douce dans tout ses états

Noix de saint-Jacques rôties, mousseline de cerfeuil tubéreux, trompettes de la mort, jus de volaille légèrement citronné

Sablé au chocolat "Guayaquil", et meringue à combava, kaki fondant

Coings confits et raisins secs parfumés à la fève de Tonka et gingembre en sabayon safrané de la Baie de Somme

Duo de fromages

(Affinés par notre fromager Romain Olivier )

Trio de fromages

Supp 3.00€

(Affinés par notre fromager Romain Olivier)

Entrée + Plat + Dessert

Selon produits du marché et de saison

Regardez notre ardoise !

Un plat et une boule de glace du moment