Cartes & Menus

Apérol Spritz

Apérol ❘ Proseco ❘ Eau gazeuse

Saint Germain Spritz

Liqueur Saint-Germain ❘ Proseco ❘ Eau gazeuse

Mojito 10 cl

Rhum ❘ Citron vert ❘ Menthe ❘ Cassonade ❘ Eau Gazeuse

Moscow Mule 12cl

Vodka ❘ Fever Tree ginger beer ❘ Citron vert

Bird of night 9 cl

Wiskey ❘ Chambord ❘ Amaretto ❘ Miel ❘ Citron vert

Purple sky 9 cl

Tequila ❘ Liqueur de Violette ❘ Jus de citron

Le Sunset 12 cl

Vodka ❘ Cramberry ❘ Citron vert ❘ Fleur de Sureau

Le Rosemary 9 cl

Gin ❘ Liqueur d’abricot ❘ Sirop de romarin ❘ Gingembre ❘ Jus de Citron

L’Oyat

Jus de pomme ❘ Concombre ❘ Menthe ❘ Cassonade ❘ Citron vert

Le Moinet

Jus de Passion ❘ Jus d’orange ❘ Jus de Cranberry ❘ Sirop de grenadine

Saffron Gin

Fever Tree Tonic Water Thym ❘ Citron ❘ Baie de Genièvre

Bosford Rosé Premium Gin

Fever Tree Tonic Water Elderflower Fraises ❘ Framboises ❘ Citron vert

Hendrick’s Gin

Fever Tree Tonic Water Concombre

Monkey 47 Dry Gin

Fever Tree Tonic Water Mediterranean Romarin ❘ Pamplemousse

Riz Siphonné ❘ Thon fumé ❘ Maïs ❘ Tomates ❘ Œufs de Caille parfait

Rice foam ❘ Smoked Tuna ❘ Corn ❘ Tomatoes ❘ Quail’s Eggs

Saint Honoré au chèvre frais ❘ Petits Légumes ❘ Sorbet Poivrons/Framboises maison

Fresh goat cheese Saint Honoré ❘ Small vegetables ❘ Homemade Peppers & Raspberries sorbet

Foie gras de canard maison ❘ Chutney acidulé de saison ❘ Brioche Maison

Homemade duck foie gras ❘ Seasonal chutney ❘ Homemade Brioche

Filet d’Omble Chevalier ❘ Palets de pommes de terres confits ❘ Carottes fanes ❘ Hollandaise légère

Arctic Char ❘ Candied potatoes ❘ Carrots ❘ Hollandaise sauce

Risotto tomaté ❘ Parmigiano Reggiano ❘ Saumon Label Rouge frais & fumé

Tomato Risotto ❘ Parmigiano Reggiano cheese ❘ Fresh & Smoaked Salmon

Noix d’Entrecôte Black Angus 280g ❘ Rattes du Touquet ❘ Jus de veau au Thym

Black Angus sirloin steak ❘ “Rattes du Touquet” potatoes ❘ Veal jus

Pluma Ibérique ❘ Fregola Sarda ❘ Cébette ❘ Sauce diable

Pluma Ibérica ❘ Fregola Sarda Pasta ❘ Spring onion ❘ « Diable » Sauce

Tarte au citron meringuée ❘ Sorbet citron

Lemon curd tart ❘ Meringue ❘ Lemon sorbet

Sablé Breton ❘ Figues ❘ Ganache Miel ❘ Sorbet Figues maison

Breton Shortbread ❘ Figs ❘ Honey ganache ❘ Homemade Figs sorbet

Crémeux Caramel beurre salé ❘ Framboises ❘ Noisettes ❘ Sorbet Framboises maison

Creamy Salted Butter Caramel ❘ Raspberries ❘ Nuts ❘ Homemade Raspberries Sorbet

Assiette de fromages affinés par Philippe Olivier

Matured cheese plate from Philippe Olivier

Riz Siphonné ❘ Thon fumé ❘ Maïs ❘ Tomates ❘ Œufs de Caille parfait

Rice foam ❘ Smoked Tuna ❘ Corn ❘ Tomatoes ❘ Quail’s Eggs

Ou

Or

Saint Honoré au chèvre frais ❘ Petits Légumes ❘ Sorbet Poivrons/Framboises maison

Fresh goat cheese Saint Honoré ❘ Small vegetables ❘ Homemade Peppers & Raspberries sorbet

Filet d’Omble Chevalier ❘ Palets de pommes de terres confits ❘ Carottes fanes ❘ Hollandaise légère

Arctic Char ❘ Candied potatoes ❘ Carrots ❘ Hollandaise sauce

Ou

Or

Pluma Ibérique ❘ Fregola Sarda ❘ Cébette ❘ Sauce Diable

Pluma Ibérica ❘ Fregola Sarda Pasta ❘ Spring onion ❘ « Diable » Sauce

Tarte au citron meringuée destructurée ❘ Sorbet citron maison

Lemon curd tart ❘ Meringue ❘ Lemon sorbet

Ou

Or

Cheesecake Passion ❘ Biscuit Spéculoos

Passion fruit Cheesecake ❘ Spéculoos

Servi au dîner uniquement & pour l’ensemble de table

Available for diner only & for the entire table

Menu du chef en 7 services

7-courses chef’signature menu

Accord mets et vins (supplément 25 €)

Wine pairing (supplement 25 €)

Besserat de Bellefont « Bleu brut »

Besserat de Bellefont « Rosé »

Besserat de Bellefont « Blanc de Blancs »

Ruinard « Blanc de Blancs »

Mâcon – Lugny « Saint - Pierre

Bourgogne Chardonnay « Coteaux des Moines »

Bourgogne Chardonnay « Coteaux des Moines » ½ Btl

Saint Bris « Sauvignon »

Chablis « William FEVRE »

Saint Romain « J.Sordet »

Gewurztraminer « Dopff & Irion »

Gewurztraminer « Dopff & Irion » ½ Btl

Riesling « Dopff & Irion »

Chinon Le 100 % Chenin « Couly Dutheil »

Menetou salon Morogues « Domaine Pelé »

Pays d’oc Viognier « Baies Dorées »

Côte du Rhône Laudun Bord élégance

Côte de Provence « Château Sainte Marguerite Cru classé» BIO

La Cité Orientale par Lionel Osmin « Comté Tolosain »

Coteaux d’Aix « Commanderie de la Bargemone » BIO

Côte de Provence « Maïme »

Bourgogne Pinot Noir « Domaine Dupré »

Hautes Côtes de Nuit « Dames Huguettes

Hautes Côtes de Nuits « Domaine Pierre Laurent »

Brouilly « Dominique Piron »

Brouilly « Dominique Piron » ½ btl

Morgon « Côte du Py »

Saumur-Champigny « Domaine de la Perruche »

Chinon « Les Gravières »

Crozes-Hermitage « La petite Ruche »

Crozes-Hermitage « La petite Ruche » ½ btl

Côte du Rhône « Alléno & Chapoutier »

Vacqueyras « Domaine Bouvencourt »

Côte de Thongue Canon Huppé « Domaine Monplezy » IGP BIO

Pays d’Oc « Chemin de Moscou » BIO

Côtes-de-Bourg « Château Lamothe »

Bordeaux Supérieur « Le B. de Maucaillou »

Côtes-de-Bourg « Château la Grolet » BIO

Saint Émilion « Château Riou de Thaillas » BIO

Pessac-Léognan « Château Lafont Menaut »

Bourgogne

Mâcon – Lugny « Saint - Pierre »

Pays d'Oc

Viognier « Baies Dorées »

Vin de France

Villa Chambre d’amour Moelleux

Provence

Coteaux d’Aix « Commanderie de la Bargemone » BIO

Bourgogne

Bourgogne Pinot Noir « Domaine Dupré »

Rhône

Côte du Rhône « Alléno & Chapoutier »

Bordeaux

Bordeau Supérieur « Le B. de Maucaillou »