Cartes & Menus

Apérol Spritz

Apérol ❘ Proseco ❘ Eau gazeuse

Saint Germain Spritz

Liqueur Saint-Germain ❘ Proseco ❘ Eau gazeuse

Mojito 10 cl

Rhum ❘ Citron vert ❘ Menthe ❘ Cassonade ❘ Eau Gazeuse

Moscow Mule 12cl

Vodka ❘ Fever Tree ginger beer ❘ Citron vert

Bird of night 9 cl

Wiskey ❘ Chambord ❘ Amaretto ❘ Miel ❘ Citron vert

Purple sky 9 cl

Tequila ❘ Liqueur de Violette ❘ Jus de citron

Le Sunset 12 cl

Vodka ❘ Cramberry ❘ Citron vert ❘ Fleur de Sureau

Le Rosemary 9 cl

Gin ❘ Liqueur d’abricot ❘ Sirop de romarin ❘ Gingembre ❘ Jus de Citron

L’Oyat

Jus de pomme ❘ Concombre ❘ Menthe ❘ Cassonade ❘ Citron vert

Le Moinet

Jus de Passion ❘ Jus d’orange ❘ Jus de Cranberry ❘ Sirop de grenadine

Saffron Gin

Fever Tree Tonic Water Thym ❘ Citron ❘ Baie de Genièvre

Bosford Rosé Premium Gin

Fever Tree Tonic Water Elderflower Fraises ❘ Framboises ❘ Citron vert

Hendrick’s Gin

Fever Tree Tonic Water Concombre

Monkey 47 Dry Gin

Fever Tree Tonic Water Mediterranean Romarin ❘ Pamplemousse

Carpaccio de Betteraves ❘ Lard Grillé ❘ Chèvre Frais ❘ Sorbet Betteraves / Vinaigre Balsamique

Beetroot Carpaccio ❘ Grilled Bacon ❘ Fresh Goat Cheese ❘ Beetroot / Balsamic Sorbet

Salade de Petits Pois ❘ Saumon Fumé ❘ Féta ❘ Huile de Cosses de Petits pois

Peas Salad ❘ Smoked Salmon ❘ Feta Cheese ❘ Peas pod Oil

Crème de Choux Fleurs Truffée ❘ Œuf Parfait 63° ❘ Croûtons ❘ Chantilly Truffe

Cauliflower Cream with Truffles ❘ Perfect egg ❘ Truffles Chantilly

Filets de Rougets snackés ❘ 1000 Feuilles de Légumes ❘ Fumet de poisson tomaté

Red Mullet fillets ❘ « Mille Feuilles » of Vegetables ❘ Tomato Fish stock

Risotto Carnaroli ❘ Gambas marinées au Soja ❘ Parmigiano Reggiano ❘ Bisque Coco

Carnaroli Risotto ❘ Soy marinated Big Shrimps ❘ Parmigiano Reggiano cheese ❘ Coconuts Bisque

Pavé de Bœuf Angus ❘ Rattes du Touquet ❘ Jus de Veau au Thym

Angus Beef ❘ « Rattes du Touquet » potatoes ❘ Veal jus

Pintade Rôtie ❘ 1er Champignons ❘ Groseilles ❘ Jus de Viande acidulé

Roasted Guinea Fowl ❘ First Mushrooms ❘ Redcurrants ❘ Tangy Meat juice

Tarte au citron meringuée ❘ Sorbet citron maison

Lemon curd tart ❘ Meringue ❘ Lemon sorbet

Tartelette Noisettes / Mirabelles ❘ Ganache montée Vanille ❘ Glace au Lait d’Amande

Hazelnuts / Mirabelle Tart ❘ Vanilla Ganache ❘ Almond milk ice cream

Entremet au Chocolat Dulcey ❘ Fruits de la Passion ❘ Croustillant Noix de Pécan ❘ Sorbet Passion Maison

Chocolate « Dulcey » Dessert ❘ Passion fruit ❘ Crispy Pecan nuts ❘ Homemade Passion fruit Sorbet

Assiette de fromages affinés par Philippe Olivier

Matured cheese plate from Philippe Olivier

Carpaccio de Betteraves ❘ Lard Grillé ❘ Chèvre Frais ❘ Sorbet Betteraves / Vinaigre Balsamique

Beetroot Carpaccio ❘ Grilled Bacon ❘ Fresh Goat Cheese ❘ Beetroot / Balsamic Sorbet

Ou

Or

Salade de Petits Pois ❘ Saumon Fumé ❘ Féta ❘ Huile de Cosses de Petits pois

Peas Salad ❘ Smoked Salmon ❘ Feta Cheese ❘ Peas pod Oil

Filets de Rougets snackés ❘ 1000 Feuilles de Légumes ❘ Fumet de poisson tomaté

Red Mullet fillets ❘ « Mille Feuilles » of Vegetables ❘ Tomato Fish stock

Ou

Or

Pintade Rôtie ❘ 1er Champignons ❘ Groseilles ❘ Jus de Viande acidulé

Roasted Guinea Fowl ❘ First Mushrooms ❘ Redcurrants ❘ Tangy Meat juice

Tarte au citron meringuée destructurée ❘ Sorbet citron maison

Lemon curd tart ❘ Meringue ❘ Lemon sorbet

Ou

Or

Tatin aux Pommes ❘ Glace Yaourt

Apple Tart « Tatin » ❘ Yoghurt ice cream

Menu du chef en 7 services

7-courses chef’signature menu

Servi au dîner uniquement & pour l’ensemble de table

Available for diner only & for the entire table

Attention ce menu n'est plus servis après 21h

Accord mets et vins (supplément 30 €)

Wine pairing (supplement 30 €)

Gratiot Pillière Tradition Brut « Propriétaire récoltant »

Gratiot Pillière Rosé , « Propriétaires récoltants »

Besserat de Bellefon « Bleu brut »

Besserat de Bellefon « Rosé »

Besserat de Bellefon « Blanc de Blancs »

Saint Bris « Sauvignon »

Bourgogne Chardonnay « Coteaux des Moines »

Bourgogne Chardonnay « Coteaux des Moines » ½ Btl

Chablis « William FEVRE »

Saint Romain « J.Sordet »

Riesling « Dopff & Irion »

Gewurztraminer « Dopff & Irion »

Gewurztraminer « Dopff & Irion » ½ Btl

Valençay Cuvée Chèvre Feuille « Francis Jourdain »

Chinon Le 100 % Chenin « Couly Dutheil »

Anjou « Domaine des Hardières, les Petits Gars » AOP BIO 2020

Menetou salon Morogues « Domaine Pelé »

Côte de Thongue Canon Huppé « Domaine Monplezy » IGP BIO 2018

Château de Paraza « Velvet » AOP Minervois 2021

La Fé « Pacherenc du Vic-Bilh » AOP BIO

Beringer Founder’s Estate Californie Chardonnay

Pays d’oc Viognier « Baies Dorées »

Côte du Rhône Laudun Bord élégance

Delheim « Sauvignon Blanc »

Coteaux d’Aix « Commanderie de la Bargemone » BIO

Côte de Provence « Maïme »

Château de Paraza « Velvet » AOP Minervois 2021

Bourgogne Pinot Noir « Domaine Dupré »

Hautes Côtes de Nuits « Domaine Pierre Laurent »

Brouilly « Dominique Piron »

Brouilly « Dominique Piron » ½ btl

Morgon « Côte du Py »

Saumur-Champigny « Domaine de la Perruche »

Chinon « Les Gravières »

Côte du Rhône « Bellerûche »

Côte du Rhône « Bellerûche » ½ btl

Côte du Rhône « Yannick Alléno & Chapoutier »

Vacqueyras « Domaine Bouvencourt »

Côte de Thongue Canon Huppé « Domaine Monplezy » IGP BIO

Pic Saint Loup « Bergerie de l’Hortus Classique » AOP

Château de Paraza « Velvet » AOP Minervois 2019

La Fé « Madiran » AOP

Bordeaux Supérieur « Le B. de Maucaillou »

Saint Émilion « Château Riou de Thaillas » BIO

Pessac-Léognan « Château Lafont Menaut »

El Chocolatero Carinena

Max’s Penfolds Shiraz Carbernet

Delheim «Shiraz-Cabernet Sauvignon »

Loire

Anjou « Domaine des Hardières, les Petits Gars » AOP BIO 2020

Pays d'Oc

Viognier « Baies Dorées »

Sud-Ouest

Villa Chambre d’amour Moelleux

Provence

Coteaux d’Aix « Commanderie de la Bargemone » BIO

Sud-Ouest

Château de Paraza « Velvet » AOP Minervois 2019

Rhône

Côte du Rhône « Alléno & Chapoutier »

Bordeaux

Bordeau Supérieur « Le B. de Maucaillou »

Bordeaux

Pessac-Léognan « Château Ferran » AOP

Loire

Pouilly-Fumé « Domaine des Mariniers, Joseph Mellot »

Bourgogne

Chablis 1er Cru Montmains « Domaine du Chardonnay » AOP

Bourgogne

Mercurey « Château du Cray, Champ Roin »

Bordeaux

Margaux « Château la Gurgue » AOP

Rhône

Saint-Joseph « Domaine Yves Cuilleron, Les Sérines » AOP