Cartes & Menus

Apérol Spritz

Apérol ❘ Proseco ❘ Eau gazeuse

Saint Germain Spritz

Liqueur Saint-Germain ❘ Proseco ❘ Eau gazeuse

Mojito 10 cl

Rhum ❘ Citron vert ❘ Menthe ❘ Cassonade ❘ Eau Gazeuse

Moscow Mule 12cl

Vodka ❘ Fever Tree ginger beer ❘ Citron vert

Bird of night 9 cl

Wiskey ❘ Chambord ❘ Amaretto ❘ Miel ❘ Citron vert

Purple sky 9 cl

Tequila ❘ Liqueur de Violette ❘ Jus de citron

Le Sunset 12 cl

Vodka ❘ Cramberry ❘ Citron vert ❘ Fleur de Sureau

Le Rosemary 9 cl

Gin ❘ Liqueur d’abricot ❘ Sirop de romarin ❘ Gingembre ❘ Jus de Citron

L’Oyat

Jus de pomme ❘ Concombre ❘ Menthe ❘ Cassonade ❘ Citron vert

Le Moinet

Jus de Passion ❘ Jus d’orange ❘ Jus de Cranberry ❘ Sirop de grenadine

Saffron Gin

Fever Tree Tonic Water Thym ❘ Citron ❘ Baie de Genièvre

Bosford Rosé Premium Gin

Fever Tree Tonic Water Elderflower Fraises ❘ Framboises ❘ Citron vert

Hendrick’s Gin

Fever Tree Tonic Water Concombre

Monkey 47 Dry Gin

Fever Tree Tonic Water Mediterranean Romarin ❘ Pamplemousse

Avocado Toast ❘ Saumon fumé ❘ Quinoa ❘ Sorbet Avocat Maison

Avocado Toast ❘ Smoked Salmon ❘ Quinoa ❘ Homemade Avocado Sorbet

Crème de Pleurotes ❘ Œuf parfait ❘ Champignons ❘ Magret de Canard

Oyster mushrooms cream ❘ Perfect Egg ❘ Mushrooms ❘ Duck Breast

Foie gras de canard maison ❘ Chutney acidulé de saison ❘ Brioche Maison

Homemade duck foie gras ❘ Seasonal chutney ❘ Homemade Brioche

Noix de Saint Jacques ❘ Potimarron ❘ Châtaignes ❘ Émulsion Lard

Scallops ❘ Pumpkin ❘ Chestnuts ❘ Bacon Emulsion

Risotto aux Champignons ❘ Jambon de Parme ❘ Parmigiano Reggiano

Mushrooms Risotto ❘ Parma Ham ❘ Parmigiano Reggiano cheese

Noix d’Entrecôte Black Angus 280g ❘ Rattes du Touquet ❘ Jus de veau au Thym

Black Angus sirloin steak ❘ “Rattes du Touquet” potatoes ❘ Veal jus

Côtelettes d’Agneau ❘ Panisses ❘ Légumes de Saison ❘ Jus d’Agneau Corsé

Lamb Chop ❘ Panisses ❘ Seasonal Vegetables ❘ Lamb jus

Tarte au citron meringuée ❘ Sorbet citron maison

Lemon curd tart ❘ Meringue ❘ Lemon sorbet

Pavlova Poivre de Timut ❘ Ganache Fleur d’Oranger ❘ Oranges confites ❘ Sorbet Orange Maison

Pavlova Pepper Timut ❘ Orange Blossom Ganache ❘ Candied Orange ❘ Homemade Orange Sorbet

Tacos Noisettes ❘ Ganache Vanille ❘ Sorbet Poires Maison

Nuts Tacos ❘ Vanilla Ganache ❘ Homemade Pears Sorbet

Assiette de fromages affinés par Philippe Olivier

Matured cheese plate from Philippe Olivier

Avocado Toast ❘ Saumon fumé ❘ Quinoa ❘ Sorbet Avocat Maison

Avocado Toast ❘ Smoked Salmon ❘ Quinoa ❘ Homemade Avocado Sorbet

Ou

Or

Crème de Pleurotes ❘ Œuf parfait ❘ Champignons ❘ Magret de Canard

Oyster mushrooms cream ❘ Perfect Egg ❘ Mushrooms ❘ Duck Breast

Noix de Saint Jacques ❘ Potimarron ❘ Châtaignes ❘ Émulsion Lard

Scallops ❘ Pumpkin ❘ Chestnuts ❘ Bacon Emulsion

Ou

Or

Côtelettes d’Agneau ❘ Panisses ❘ Légumes de Saison ❘ Jus d’Agneau Corsé

Lamb Chop ❘ Panisse ❘ Seasonal Vegetables ❘ Lamb jus

Tarte au citron meringuée destructurée ❘ Sorbet citron maison

Lemon curd tart ❘ Meringue ❘ Lemon sorbet

Ou

Or

Pancakes aériens ❘ Pignons de pin ❘ Miel de Sapin

Pancakes ❘ Pine nuts ❘ Fir Honey

Menu du chef en 7 services

7-courses chef’signature menu

Servi au dîner uniquement & pour l’ensemble de table

Available for diner only & for the entire table

Accord mets et vins (supplément 30 €)

Wine pairing (supplement 30 €)

Gratiot Pillière Tradition Brut « Propriétaire récoltant »

Gratiot Pillière Rosé , « Propriétaires récoltants »

Besserat de Bellefon « Bleu brut »

Besserat de Bellefon « Rosé »

Besserat de Bellefon « Blanc de Blancs »

Ruinart « Blanc de Blancs »

Mâcon – Lugny « Saint - Pierre

Bourgogne Chardonnay « Coteaux des Moines »

Bourgogne Chardonnay « Coteaux des Moines » ½ Btl

Saint Bris « Sauvignon »

Chablis « William FEVRE »

Saint Romain « J.Sordet »

Gewurztraminer « Dopff & Irion »

Gewurztraminer « Dopff & Irion » ½ Btl

Riesling « Dopff & Irion »

Valençay Cuvée Chèvre Feuille « Domaine Pelé »

Chinon Le 100 % Chenin « Couly Dutheil »

Menetou salon Morogues « Domaine Pelé »

Côte de Provence « Château Sainte Marguerite Cru classé» BIO

Pays d’oc Viognier « Baies Dorées »

Côte du Rhône Laudun Bord élégance

Beringer Founder’s Estate Californie Chardonnay

Delheim « Chenin Blanc »

Delheim « Sauvignon Blanc »

Côte de Provence « Maïme »

Coteaux d’Aix « Commanderie de la Bargemone » BIO

Bourgogne Pinot Noir « Domaine Dupré »

Hautes Côtes de Nuit « Dames Huguettes

Hautes Côtes de Nuits « Domaine Pierre Laurent »

Brouilly « Dominique Piron »

Brouilly « Dominique Piron » ½ btl

Morgon « Côte du Py »

Saumur-Champigny « Domaine de la Perruche »

Chinon « Les Gravières »

Côte du Rhône « Bellerûche »

Côte du Rhône « Bellerûche » ½ btl

Côte du Rhône « Alléno & Chapoutier »

Vacqueyras « Domaine Bouvencourt »

Côte de Thongue Canon Huppé « Domaine Monplezy » IGP BIO

Petit Clos, Cahors AOP

Bordeaux Supérieur « Le B. de Maucaillou »

Côtes-de-Bourg « Château la Grolet » BIO

Saint Émilion « Château Riou de Thaillas » BIO

Pessac-Léognan « Château Lafont Menaut »

El Chocolatero Carinena

Max’s Penfolds Shiraz Carbernet

Delheim «Shiraz-Cabernet Sauvignon »

Bourgogne

Mâcon – Lugny « Saint - Pierre »

Pays d'Oc

Viognier « Baies Dorées »

Sud-Ouest

Villa Chambre d’amour Moelleux

Provence

Coteaux d’Aix « Commanderie de la Bargemone » BIO

Bourgogne

Bourgogne Pinot Noir « Domaine Dupré »

Rhône

Côte du Rhône « Alléno & Chapoutier »

Bordeaux

Bordeau Supérieur « Le B. de Maucaillou »

100 g

250 g

500 g

1 Kg