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Fried Soft-boiled Egg ❘ Mushrooms ❘ Herbs mayonnaise
Elenco degli allergeni« Gravlax » Salmon ❘ Mango gel ❘ Raw & Cooked Beet
Elenco degli allergeniHomemade « Foie Gras » ❘ Seasonal chutney ❘ Homemade « Brioche »
Elenco degli allergeniCod fillet ❘ Spinach ❘ Seasonal vegetables ❘ Vanilla hollandaise sauce
Elenco degli allergeniTomatoes & Peppers risotto ❘ Grilled Octopus ❘ Parmigiano Reggiano ❘ Chorizo
Elenco degli allergeniBeek Tataki ❘ Noodles ❘ Vegetables Wok ❘ Soy Sauce
Elenco degli allergeniSweetbreads ❘ « Rattes du Touquet » potatoes ❘ Seasonal vegetables ❘ Veal Jus
Elenco degli allergeniLemon curd tart ❘ Meringue ❘ Lemon sorbet
Elenco degli allergeniBanana Fluffy Cake ❘ « Dulcey » Ganache ❘ Caramelized Bananas ❘ Rum Caramel
Elenco degli allergeni1000 Feuilles ❘ Blood Oranges ❘ Vanilla ganache ❘ Homemade Blood Orange Sorbet
Elenco degli allergeniMatured cheese plate from Philippe Olivier
Elenco degli allergeniEntrée / Plat : 40 € ; Plat / Dessert : 40 €
45,00€Fried Soft-boiled Egg ❘ Mushrooms ❘ Herbs mayonnaise
Elenco degli allergeniOr
« Gravlax » Salmon ❘ Mango gel ❘ Raw & Cooked Beet
Elenco degli allergeniCod fillet ❘ Spinach ❘ Seasonal vegetables ❘ Vanilla hollandaise sauce
Elenco degli allergeniOr
Beef Tataki ❘ Noodle ❘ Vegetables Wok ❘ Soy Sauce
Elenco degli allergeniLemon curd tart ❘ Meringue ❘ Lemon sorbet
Elenco degli allergeniOr
Apple & Cinnamon Rolls ❘ Homemade Vanilla ice cream
Elenco degli allergeniAvailable for diner only & for the entire table
6-courses chef’signature menu
Extra cheese
Elenco degli allergeniWine pairing
Elenco degli allergeniApérol ❘ Proseco ❘ Eau gazeuse
Liqueur Saint-Germain ❘ Proseco ❘ Eau gazeuse
Rhum ❘ Citron vert ❘ Menthe ❘ Cassonade ❘ Eau Gazeuse
Vodka ❘ Fever Tree ginger beer ❘ Citron vert
Wiskey ❘ Chambord ❘ Amaretto ❘ Miel ❘ Citron vert
Tequila ❘ Liqueur de Violette ❘ Jus de citron
Vodka ❘ Cramberry ❘ Citron vert ❘ Fleur de Sureau
Gin ❘ Liqueur d’abricot ❘ Sirop de romarin ❘ Gingembre ❘ Jus de Citron
Jus de pomme ❘ Concombre ❘ Menthe ❘ Cassonade ❘ Citron vert
Jus de Passion ❘ Jus d’orange ❘ Jus de Cranberry ❘ Sirop de grenadine
Fever Tree Tonic Water Thym ❘ Citron ❘ Baie de Genièvre
Fever Tree Tonic Water Elderflower Pamplemousse ❘ Framboises ❘ Citron vert
Fever Tree Tonic Water Citron Jaune ❘ Réglisse
Fever Tree Tonic Water Concombre
Fever Tree Tonic Water Mediterranean Romarin ❘ Pamplemousse
*HVE : Haute Valeur Environnementale **VDC :Viticulture Durable en Champagne
*HVE : Haute Valeur Environnementale **VDC :Viticulture Durable en Champagne
*HVE : Haute Valeur Environnementale **VDC :Viticulture Durable en Champagne
Anjou « les Petits Gars », Domaine des Hardières AOP BIO
Pays d’oc Viognier « Baies Dorées », Maison Brotte
Villa Chambre d’amour, Lionel Osmin Moelleux
Coteaux d’Aix en provence« La Bargemone » AOP BIO
Bourgogne Pinot Noir « Cave de Lugny » AOP
Côte du Rhône « Yannick Alléno & Chapoutier » AOP
Bordeaux Supérieur « Le B. de Maucaillou » AOP
Côtes du Roussillon « Domaine de la Préceptorie », Marie Coume
Pouilly-Fumé « Domaine des Mariniers, Joseph Mellot »
Chablis 1er Cru « Domaine de Chardonnay », Montmains AOP
Mercurey « Château du Cray, Champ Roin »
Margaux « Château la Gurgue » AOP
Saint-Joseph « Domaine Yves Cuilleron, Les Sérines » AOP