Μενού

Tranche de foie gras mariné au Sauternes puis cuit au torchon

Damier d'espadon et fêta, coulis de tomates au poivre de Timut

Gambas rôti, ananas et lait de coco au citron vert

Salade croquante de légumes du jardin, huile de sésame et tête de Moine

Tarte fine aux foies de volailles, échalotes confites au Madères

Teryaki de saumon à l'unilatéral, gingembre confit, purée de carottes des Landes déclinées

Daurade sauce chocolat, carottes fondantes et sa tarte fine à la rhubarbe

Morceau de paleron maturé, snaké, pommes de terre travaillée et jus de persil

Filet de poulet Label Rouge, achards de citron et câpre à queue, polenta crémeuse aux olives vertes

Blanc de cabillaud au lard Colonnata et caviar de hareng, pulpe de poivron rouge au piment d'Espelette et légumes verts croquants

Cake du mendiant et son sorbet à la carotte

Tartelette au citron déstructurée au plaisir de Manou

Champignon meringué, mousse praliné, crème glacée au châtaigne

Dôme croustillant chocolat griotte

Duo de fromages

(Affinés par notre fromager Philippe Olivier )

Trio de fromages

Supp 3.00€

(Affinés par notre fromager Philippe Olivier)

Entrée

Plat

Dessert

Selon produits du marché et de saison

Regardez l'ardoise !

Un plat et une boule de glace du moment