Apérol ❘ Proseco ❘ Eau gazeuse
Liqueur Saint-Germain ❘ Proseco ❘ Eau gazeuse
Rhum ❘ Citron vert ❘ Menthe ❘ Cassonade ❘ Eau Gazeuse
Vodka ❘ Fever Tree ginger beer ❘ Citron vert
Wiskey ❘ Chambord ❘ Amaretto ❘ Miel ❘ Citron vert
Tequila ❘ Liqueur de Violette ❘ Jus de citron
Vodka ❘ Cramberry ❘ Citron vert ❘ Fleur de Sureau
Gin ❘ Liqueur d’abricot ❘ Sirop de romarin ❘ Gingembre ❘ Jus de Citron
Jus de pomme ❘ Concombre ❘ Menthe ❘ Cassonade ❘ Citron vert
Jus de Passion ❘ Jus d’orange ❘ Jus de Cranberry ❘ Sirop de grenadine
Fever Tree Tonic Water Thym ❘ Citron ❘ Baie de Genièvre
Fever Tree Tonic Water Elderflower Fraises ❘ Framboises ❘ Citron vert
Fever Tree Tonic Water Concombre
Fever Tree Tonic Water Mediterranean Romarin ❘ Pamplemousse
Heirloom tomato ❘ Mozarella Pearls ❘ Balsamic ❘ Thyme Sorbet
AllergenenlijstEgg « Parfait » ❘ Courgette Cream with Curry ❘ Grey Shrimps ❘ Pine Nuts
AllergenenlijstRed Tuna Tartare ❘ Mango ❘ Passion fruit Vinaigrette ❘ Homemade Mango / Wasabi Sorbet
AllergenenlijstSeabass Filet ❘ Courgettes Tabbouleh ❘ Grilled Courgettes ❘ Lemon fish stock
AllergenenlijstFusilli ❘ Summer Truffe ❘ Raw Ham ❘ Parmigiano Reggiano cheese
AllergenenlijstAngus Beef ❘ « Rattes du Touquet » potatoes ❘ Veal jus
AllergenenlijstBeef Cheeks in « Cromesquis » ❘ Sweet Potatoes ❘ Roasted cherry tomatoes ❘ Beer Meat jus
AllergenenlijstLemon curd tart ❘ Meringue ❘ Lemon sorbet
AllergenenlijstRaw & Cooked Apricot ❘ Madeleines ❘ Verbena ganache ❘ Homemade Apricot Sorbet
Allergenenlijst1000 Feuilles ❘ Salted Butter Caramel ❘ Vanilla diplomat cream ❘ Salted Butter Caramel Ice Cream
AllergenenlijstMatured cheese plate from Philippe Olivier
AllergenenlijstHeirloom tomato ❘ Mozarella Pearls ❘ Balsamic ❘ Thyme Sorbet
AllergenenlijstOr
Egg « Parfait » ❘ Courgette Cream with Curry ❘ Grey Shrimps ❘ Pine Nuts
AllergenenlijstSeabass Filet ❘ Courgettes Tabbouleh ❘ Grilled Courgettes ❘ Lemon fish stock
AllergenenlijstOr
Beef Cheeks in « Cromesquis » ❘ Sweet Potatoes ❘ Roasted cherry tomatoes ❘ Beer Meat jus
AllergenenlijstLemon curd tart ❘ Meringue ❘ Lemon sorbet
AllergenenlijstOr
Rhum Baba ❘ Exotic Fruit ❘ Chantilly
Allergenenlijst7-courses chef’signature menu
Available for diner only & for the entire table
Wine pairing (supplement 30 €)
Anjou « Domaine des Hardières, les Petits Gars » AOP BIO 2020
Viognier « Baies Dorées »
Villa Chambre d’amour Moelleux
Coteaux d’Aix « Commanderie de la Bargemone » BIO
Bourgogne Pinot Noir « Domaine Dupré »
Côte du Rhône « Alléno & Chapoutier »
Bordeau Supérieur « Le B. de Maucaillou »
Pessac-Léognan « Château Ferran » AOP
Pouilly-Fumé « Domaine des Mariniers, Joseph Mellot »
Chablis 1er Cru Montmains « Domaine du Chardonnay » AOP
Mercurey « Château du Cray, Champ Roin »
Margaux « Château la Gurgue » AOP
Saint-Joseph « Domaine Yves Cuilleron, Les Sérines » AOP