Menus

Apérol Spritz

Apérol ❘ Proseco ❘ Eau gazeuse

Saint Germain Spritz

Liqueur Saint-Germain ❘ Proseco ❘ Eau gazeuse

Mojito 10 cl

Rhum ❘ Citron vert ❘ Menthe ❘ Cassonade ❘ Eau Gazeuse

Moscow Mule 12cl

Vodka ❘ Fever Tree ginger beer ❘ Citron vert

Bird of night 9 cl

Wiskey ❘ Chambord ❘ Amaretto ❘ Miel ❘ Citron vert

Purple sky 9 cl

Tequila ❘ Liqueur de Violette ❘ Jus de citron

Le Sunset 12 cl

Vodka ❘ Cramberry ❘ Citron vert ❘ Fleur de Sureau

Le Rosemary 9 cl

Gin ❘ Liqueur d’abricot ❘ Sirop de romarin ❘ Gingembre ❘ Jus de Citron

L’Oyat

Jus de pomme ❘ Concombre ❘ Menthe ❘ Cassonade ❘ Citron vert

Le Moinet

Jus de Passion ❘ Jus d’orange ❘ Jus de Cranberry ❘ Sirop de grenadine

Saffron Gin

Fever Tree Tonic Water Thym ❘ Citron ❘ Baie de Genièvre

Bicken's Rosé Premium Gin

Fever Tree Tonic Water Elderflower Pamplemousse ❘ Framboises ❘ Citron vert

Gin M&D Terre de Glace

Fever Tree Tonic Water Citron Jaune ❘ Réglisse

Hendrick’s Gin

Fever Tree Tonic Water Concombre

Monkey 47 Dry Gin

Fever Tree Tonic Water Mediterranean Romarin ❘ Pamplemousse

Tomates Anciennes ❘ Siphon Burrata ❘ Tapenade ❘ Sorbet Tomates / Basilic

Vintage Tomatoes ❘ Burrata Mousse ❘ « Tapenade » ❘ Basil / Tomatoes Sorbet

Carpaccio de Poulpe ❘ Poivrons Grillés ❘ Pignons de Pin ❘ Émulsion acidulée

Octopus Carpaccio ❘ Grilled red bell Pepers ❘ Pine Nuts ❘ Acid Emulsion

Foie gras de Canard maison ❘ Chutney de saison ❘ Brioche maison

Homemade « Foie Gras » ❘ Seasonal chutney ❘ Homemade « Brioche »

Espadon Grillé ❘ Caviar d’Aubergines ❘ Courgettes grillées ❘ Fumet Citronné

Grilled Sword Fish ❘ Aubergines ❘ Grilled Courgettes ❘ Lemon Fumet

Gnocchis de Pommes de terre ❘ Truffe d’été ❘ Parmigiano Reggiano ❘ Coppa

Potato Gnocchi ❘ Summer Truffel ❘ Parmigiano Reggiano ❘ Coppa

Cœur de Ris de Veau ❘ Rattes du Touquet ❘ Légumes de Saison ❘ Sauce aux 2 moutardes

Sweetbreads ❘ « Rattes du Touquet » potatoes ❘ Seasonal Vegetables ❘ Mustard Sauce

Côte de Veau ❘ Ratatouille ❘ Légumes de Saison ❘ Jus de Veau au Thym

Veal Chop ❘ « Ratatouille » ❘ Seasonal vegetables ❘ Veal Juice

Tarte au citron meringuée ❘ Sorbet citron maison

Lemon curd tart ❘ Meringue ❘ Lemon sorbet

Abricot frais ❘ Pâte sablée Amandes ❘ Ganache Romarin ❘ Sorbet Abricots

Apricot ❘ Almond Shortbread ❘ Rosemary Ganache ❘ Apricot Sorbet

Cerises fraîches ❘ Biscuit Amandes ❘ Ganache Fleur de Sureau ❘ Sorbet Griottes / Cerises maison

Cherries ❘ Almond Biscuit ❘ Elderflower Ganache ❘ Homemade Morello Cherries & Cherries Sorbet

Assiette de fromages affinés par Philippe Olivier

Matured cheese plate from Philippe Olivier

Tomates Anciennes ❘ Siphon Burrata ❘ Tapenade ❘ Sorbet Tomates / Basilic

Vintage Tomatoes ❘ Burrata Mousse ❘ « Tapenade » ❘ Basil / Tomatoes Sorbet

Ou

Or

Carpaccio de Poulpe ❘ Poivrons Grillés ❘ Pignons de Pin ❘ Émulsion acidulée

Octopus Carpaccio ❘ Grilled red bell Pepers ❘ Pine Nuts ❘ Acid Emulsion

Espadon Grillé ❘ Caviar d’Aubergines ❘ Courgettes grillées ❘ Fumet Citronné

Grilled Sword Fish ❘ Aubergines ❘ Grilled Courgettes ❘ Lemon Fumet

Ou

Or

Côte de Veau ❘ Ratatouille ❘ Légumes de Saison ❘ Jus de Veau au Thym

Veal Chop ❘ « Ratatouille » ❘ Seasonal vegetables ❘ Veal Juice

Tarte au citron meringuée destructurée ❘ Sorbet citron maison

Lemon curd tart ❘ Meringue ❘ Lemon sorbet

Ou

Or

Fondant au Chocolat ❘ Sorbet Framboises maison

Chocolate cake ❘ Homemade Raspberries sorbet

Servi au dîner uniquement & pour l’ensemble de table

Available for diner only & for the entire table

Menu du chef en 6 services

6-courses chef’signature menu

Supplément fromage

Extra cheese

Accord mets et vins

Wine pairing

Attention ce menu n'est plus servis après 21h

Gratiot Pillière Tradition Brut « Propriétaire récoltant »

Gratiot Pillière Rosé , « Propriétaires récoltants »

Besserat de Bellefon « Bleu brut »

Besserat de Bellefon « Rosé »

Besserat de Bellefon « Blanc de Blancs »

Saint Bris Sauvignon, Domaine Brocard AOP

Bourgogne Chardonnay, Maison Trenel AOP

Chablis, Maison William FEVRE » AOP

Chabis « Maison Brocard » AOP ½ Btl

Saint Romain, Domaine Benoit.Sordet

Riesling « Dopff & Irion » AOP

Gewurztraminer « Dopff & Irion » AOP

Valençay « Cuvée Chèvre Feuille », Francis Jourdain AOP

Chinon « Le 100 % Chenin » Couly Dutheil AOP 2021

Anjou « les Petits Gars », Domaine des Hardières AOP BIO

Menetou salon « Morogues », Domaine Pellé AOP BIO

Pouilly Fumé « La Moyenerie », Maison Michel Redde & Fils AOP

Pouilly Fumé « La Moyenerie », Maison Michel Redde & Fils AOP ½ Btl 2020

Minervois « Velvet », Château de Paraza AOP

Lo Petit Fantet d’Hyppolite, Domaine Pierre Bories VIN DE France BIO

Pacherenc « La Fé », Lionl Osmin AOP BIO

Pays d’oc Viognier « Baies Dorées », Maison Brotte

Saint-Peray « Les Tanneurs », M.CHAPOUTIER AOP

Beringer Founder’s Estate Californie Chardonnay

Delheim « Sauvignon Blanc »

Coteaux d’Aix en provence« La Bargemone » AOP BIO

Côte de Provence « Maïme » AOP

Minervois « Velvet », Château de Paraza AOP

Bourgogne Pinot Noir « Cave de Lugny » AOP

Bourgogne Pinot Noir « Cave de Lugny » AOP ½

Rully « Domaine de la Bressande », Antonin Rodet AOP

Haute Côte de Beaune « Château de Mercey », Antonin Rodet AOP

Brouilly, Maison Piron AOP

Brouilly, Maison Piron AOP ½ btl

Morgon « Côte du Py », Maison Piron AOP

Saumur-Champigny, Domaine de la Perruche AOP

Touraine Gamay « A L’Infini », Domaine Delobel AOP BIO

Chinon « Les Gravières », Couly Dutheil AOP

Origine Nature, Domaine Chante Bise VIN DE FRANCE BIO

Côte du Rhône « Bellerûche », M.Chapoutier AOP

Côte du Rhône « Yannick Alléno & Chapoutier » AOP

Vacqueyras « Domaine Bouvencourt », Maison Brotte AOP

Minervois « Velvet », Château de Paraza AOP

Côte de Thongue « Canon Huppé », Domaine Monplezy IGP BIO

Pic Saint Loup « Bergerie de l’Hortus Classique », Domaine de l’Hortus AOP

Madiran « La Fé Sans Soufre», Lionel Osmin AOP

Bordeaux Supérieur « Le B. de Maucaillou » AOP

Saint Émilion Grand cru « Château Riou de Thaillas » AOP BIO

Pessac-Léognan « Château Lafont Menaut » AOP

El Chocolatero Do Carinena, Les passeurs de Vins BIO

Loire

Anjou « les Petits Gars », Domaine des Hardières AOP BIO

Rhône

Pays d’oc Viognier « Baies Dorées », Maison Brotte

Sud-Ouest

Villa Chambre d’amour, Lionel Osmin Moelleux

Provence

Coteaux d’Aix en provence« La Bargemone » AOP BIO

Loire

Touraine Gamay « A L’Infini », Domaine Delobel AOP BIO

Rhône

Côte du Rhône « Yannick Alléno & Chapoutier » AOP

Bordeaux

Bordeaux Supérieur « Le B. de Maucaillou » AOP

Rhône

Côtes-du-Rhône « Esprit du Clos Le Clos des Saumanes »

Loire

Pouilly-Fumé « Domaine des Mariniers, Joseph Mellot »

Bourgogne

Chablis Vielles Vignes 1946, « Domaine Jean-Marc Brocard »

Bourgogne

Mercurey « Château du Cray, Champ Roin »

Bordeaux

Margaux « Château la Gurgue » AOP

Rhône

Saint-Joseph « Domaine Yves Cuilleron, Les Sérines » AOP